Top Chefs Tour - гастрономический ужин в Вашем ресторане "под ключ"

Ресторан Модус, сеть ресторанов Сытый Лось, ресторан Лес.

Бренд-шеф ABC resto Ресторанный консалтинг, шеф-повар и совладелец ДжекиДжан, амбасадор компании Ofyr

Шеф-повар и совладелец ресторана Джеки Джан. Более четырёх лет работал в Москве, два из них готовил и набирался опыта у известнейшего французского шеф-повара и ресторатора Эрика Ле Прово в ресторане Carre Blanc.

Приглашённый шеф«Адской кухни» с Константином Иквлевым, Спикер Первого слёта шеф-поваров» в Екатеринбурге. Спикер поварского форума, Рестопарк и Завтрак Шефа. Готовит с детства, любит своё дело, экспериментирует, отменно жарит стейки. Знает о мясе все и даже больше!

г. Минск

Работает в стиле фьюжн. Занимается детскими и взрослыми мастер-классами, открытием и продвижением ресторанов, обучением поваров, обновлением и разработкой меню, проведением гастроужинов.

Любит необычные сочетания продуктов. В каждом блюде использует интересные техники, различные текстуры и инновации.

Он Молодой, амбициозный, полон сил и энергии))

Шеф-повар парка-отель Сова, выпускник @ifse_culinaryinstitute

г.Королев ресторан Nebo,
г.Москва кафе Макарошки.

г. Истра бар-ресторан Первый, ресторан История

Стаж в гастрономии шеф-поваром более 7 лет. Стажировки у таких шефов Андрей Колодяжный, Константин Ивлев.

В своей работе предпочитает четкость ингредиентов, и свежие продукты, максимально раскрывая их естественный вкус.

Основатель Ishimov Group, консалтинг, разработка меню, проведение гастрономических ужинов.

Шеф-повар из Крыма, работал и стажировался в у топовых шеф-поваров России, знаю все вкусы и люблю экспериментировать, большая склонность к Азиатской и Нордической кухне.

Открывал рестораны в Крыму, Москва, Белгород, Сочи, Камчатка, Уфа, Саратов и Санкт-Петербурге. Участвовал на различных мастерклассах и миллионных мероприятиях что связанно с гастрономией.

Шеф-повар ресторана Мармелад, г. Сургут.

Консалтинг и разработка меню, запуск ресторанов, проведение мастер-классов

Шеф-повар Roure Grill Bar г. Самара.

Свой путь в мир гастрономии начал еще в 2010 году, закончив профессиональный техникум кулинарного искусства.

После мне довелось работать во многих заведениях моего города таких как:Бар ресторан BeerHouse, Ресторан украинской кухни Хуторок, Всероссийская сеть ресторанов японской и итальянской кухни Gedza Primasole, Ресторан ЯР, Ресторан бар «Яр Бар».

Занимался открытием сети стритфуда всеми известной компании Polyana group.Участвовал в конкурсах :
Фестиваль ухи . Хороша ушица наша 2014 год ( 1 место)
Фестиваль барбекю 2015 год ( 1 место)
Проводил совместные гастроужины с именитыми шеф поварами со всей России.

1. Гастроботанический комплимент Хрустящие чипсы из капусты с черешней, свеклой и цветами лабазника
2. Карпаччо из грибов с кремом из брокколи, снытью и фиалками
3. Стейк из томатов с чатни из клубники и кошачьей мяты, подаем с муссом из копченого сыра и луговыми цветами
4. Судак в панировке из картофеля с зеленым ризотто из кускуса и спаржи с настурцией под соусом Том ям
5. Блэк биф с кремом из картофеля и белых грибов под соусом демигляс с жимолостью и солью из можжевеловых ягод
6. Мороженое из Тульского пряника и рогозом
7. Наполеон с кремом из ромашки, еловым мороженым и безе из крыжовника
Вино Prosecco Riondo Extra Dry Toucas Vinho Verde DOC

1. Булочки баo с татаки из говядины, зелёной матча, маслом с мисо пастой и чёрным чесноком
2. Дуэт роллов
3. Тунец татаки с салатом из дайкона, чуки и ореховым соусом
4. Авторские гёдза с уткой, крабом и бульоном даши. Подаем в компании с маринованным имбирём, чатни из ананаса и красной икрой.
5. Мятный сорбет с лаймом и лемонграссом и кунжутные чипсы.
6. Мраморная говядина в глазури из чёрных бобов с овощами вок и чёрными лисичками.
7. Десерт из кокоса и чёрного шоколада со свежими ягодами и булочкой бриошь.
8. Полусфера из шоколада с кокосовым парфе, карамелизированным фундуком и желе из ягод годжи.

1. Сфера из белого шоколада в велюре с черной икрой и еловый крамбл
2. Домашняя буратта с чатни из розовых томатов, печеным перцем, черешней и кинзой в центре, подаем с лавандовым хлебом
3. Хрустящий баклажан с соком красной смородины, тартаром из груздей и кремом из сыра Чеддер и травами
4. Авторский драник с копченым африканским сомом и можжевеловой сметаной
5. Терин из лосося и палтуса с молодой морковью, зелеными водорослями и жареными чесночными узелками с биском из белых грибов и тунца
6. Сорбет из ежевики и клюквы с кремом из сыра Пармезан и пудрой из клюквенной карамели
7. Брискет с гратеном из корнеплодов, жареным крыжовником и халапеньо, соус барбекю и сорбет из хурмы
8. Корзинка из бертонского теста с ванильным кремом, гелем из морошки, инжиром и цветами Донника подаем под малиновым снегом
9. Красная смородина в текстурах: сливочный крем со смородиной, крамбл из молодой крапивы, сферы из красной смородины, кетчуп из смородины красной и черной, икра из черники, яичная скорлупа из безе со смородиной и смородиновый бисквит

Профитроли с паштетом из перепелки с инжиром, из утки с хрустящими яблоками, из говядины с маринованной сливой Терин из кролика и куропатки со спаржей в слоеном тесте с соусом берблан Кассуле из утки с пюре из белой фасоли и кремом из сыра бри и криспи луком Киш лорен из теста фило с лососем, шпинатом, сливоч- ным сыром, чипсами из бекона и пармезана Стейк из тунца с соусом биск, буйабес с мятым картофелем, сыром шевр и салатом пак-чой Беф бургеньен. Томлёная мраморная говядина с морковью конфи, карамельным беконом и спаржей Канеле в мандариновой карамели с кремом из солёной карамели и мороженым с сыром пармезан Мини крокенбуш с четырьмя вкусами: клубника, фисташка, миндаль, лесной орех. Подаем в компании гранатовой карамели, миндальными хлопьями и сливочным снегом