Top Chefs Tour - гастрономический ужин в Вашем ресторане "под ключ"

 

О проекте

Тенденция гастрономических ужинов набирает обороты. Признайтесь, Вы бы тоже хотели провести гастроужин у себя в ресторане. Не знаете, с какой стороны подступиться? Кого позвать? Какое сделать меню? Как организовать? Как продать? Вопросов много...

Мы провели более 100 гастрономических ужинов по всей России и точно знаем, как это сделать лучшим образом!

В нашей команде 10 резидентов шеф-поваров с географией от Санкт-Петербурга до Крыма, бухгалтер-калькулятор, маркетолог, дизайнер, организатор и тренер по сервису.

Вам останется только забронировать столы для гостей.
У нас классная проверенная команда известных шеф-поваров с большим опытом проведения гастрономических ужинов по всей России.

Наши достоинства и ваша выгода

1
2
Вы получите полную организацию мероприятия "под ключ" от макета афиши до непосредственно проведения праздника
Гастрономический ужин - яркое событие в жизни города и ресторана без головной боли для собственников ресторана станет знаковым имиджевым мероприятием для постоянных гостей и отличный инструмент для привлечения новых.
3
4
На каждом этапе Вы понимаете что – сколько стоит. Мы предоставляем прозрачный бюджет без скрытых дополнительных платежей.
Меню гастрономического ужина будет разработано специально для Вашего ресторана с учетом пожеланий или особенностей концепции.
5
6
Гастрономический ужин – это всегда важное событие для сотрудников ресторана, повышение квалификации шеф-повара, команды кухни и зала, тренинг сервиса и открытие новых возможностей проекта в целом.

Как это будет

-
В итоге, Вы получаете полностью подготовленное мероприятие, которое станет очень яркой имиджевой составляющей Вашего ресторана!
Организатор находится непосредственно на площадке в день мероприятия, работает с ведущим и музыкантами, координирует подачи и работу кухни, барменов и официантов.
Организатор подготавливает команду, проводит тренинг, организует пространство для гостей и chef-table.
Шеф-повар делает заготовки и непосредственно проводит мероприятие совместно с Вашим шефом.
Заранее прилетает/приезжает организатор и шеф-повар.
Организатор прорабатывает организационные моменты и программу, помогает с подбором артиста, подготавливает тайминг и сценарий мероприятия.
Маркетолог расписывает план промо-мероприятий.
Дизайнер разрабатывает макеты для smm, афиш, печатного меню и презентацию для проведения ужина.
Мы разрабатываем меню с расчетом себестоимости, технологическими и калькуляционными картами. Вы утверждаете меню.
Мы с Вами связываемся.
Вы оставляете заявку.
Выбираем резидента шеф-повара.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-

Резиденты

Александр Кожокару
г. Москва Bon App cafe, Домодедово ресторан Мед, Истра бар-ресторан Первый, Стамбул и Бодрум La Lara by Kozhokaru, консалтинг и разработка меню, телевизионные проекты на НТВ и Пятница.

«Самое главное в жизни - это то, чем я занимаюсь каждый день, на протяжении двадцати лет. Я действительно очень сильно люблю свою работу и не могу ни дня без неё, поэтому и график у меня 7/0. И не потому что я не устаю, а потому что это, как зависимость от самого сильного наркотика, если из семи дней в течение четырех-пяти не приготовлю что-нибудь новое , меня начинает очень «ломать», и я расстраиваюсь от этого.

Моя цель сделать мир вкуснее и помочь молодому поколению стать отличными шефами.
Эдуард Погосов
Бренд-шеф ABC resto Ресторанный консалтинг, шеф-повар и совладелец ДжекиДжан, амбасадор компании Ofyr

Шеф-повар и совладелец ресторана Джеки Джан. Более четырёх лет работал в Москве, два из них готовил и набирался опыта у известнейшего французского шеф-повара и ресторатора Эрика Ле Прово в ресторане Carre Blanc.

Приглашённый шеф«Адской кухни» с Константином Иквлевым, Спикер Первого слёта шеф-поваров» в Екатеринбурге. Спикер поварского форума, Рестопарк и Завтрак Шефа. Готовит с детства, любит своё дело, экспериментирует, отменно жарит стейки. Знает о мясе все и даже больше!
Светлана Крайнова
Шеф-повар ресторана Одесса, г. Саратов
Владислав Дорошко
г. Минск

Работает в стиле фьюжн. Занимается детскими и взрослыми мастер-классами, открытием и продвижением ресторанов, обучением поваров, обновлением и разработкой меню, проведением гастроужинов.

Любит необычные сочетания продуктов. В каждом блюде использует интересные техники, различные текстуры и инновации.

Он Молодой, амбициозный, полон сил и энергии))
Александр Лазуков
Шеф-повар парка-отель Сова, выпускник @ifse_culinaryinstitute
Артур Саркисян
г.Королев ресторан Nebo,
г.Москва кафе Макарошки.
Андрей Демин
г. Истра бар-ресторан Первый, ресторан История

Стаж в гастрономии шеф-поваром более 7 лет. Стажировки у таких шефов Андрей Колодяжный, Константин Ивлев.

В своей работе предпочитает четкость ингредиентов, и свежие продукты, максимально раскрывая их естественный вкус.
Андрей Колодяжный
Ресторан Модус, сеть ресторанов Сытый Лось, ресторан Лес.
Константин Ишимов
Основатель Ishimov Group, консалтинг, разработка меню, проведение гастрономических ужинов.

Шеф-повар из Крыма, работал и стажировался в у топовых шеф-поваров России, знаю все вкусы и люблю экспериментировать, большая склонность к Азиатской и Нордической кухне.

Открывал рестораны в Крыму, Москва, Белгород, Сочи, Камчатка, Уфа, Саратов и Санкт-Петербурге. Участвовал на различных мастерклассах и миллионных мероприятиях что связанно с гастрономией.
Сергей Васильев
Шеф-повар ресторана Мармелад, г. Сургут.

Консалтинг и разработка меню, запуск ресторанов, проведение мастер-классов
Ян Давиденко
Шеф-повар Roure Grill Bar г. Самара.

Свой путь в мир гастрономии начал еще в 2010 году, закончив профессиональный техникум кулинарного искусства.

После мне довелось работать во многих заведениях моего города таких как:Бар ресторан BeerHouse, Ресторан украинской кухни Хуторок, Всероссийская сеть ресторанов японской и итальянской кухни Gedza Primasole, Ресторан ЯР, Ресторан бар «Яр Бар».

Занимался открытием сети стритфуда всеми известной компании Polyana group.Участвовал в конкурсах :
Фестиваль ухи . Хороша ушица наша 2014 год ( 1 место)
Фестиваль барбекю 2015 год ( 1 место)
Проводил совместные гастроужины с именитыми шеф поварами со всей России.
Гастроботанический ужин с удивительным сочетанием цветов, трав, рыбы и мяса вплетенных в авторские блюда.

Варианты меню

Паназиатский гастроужин - авторская творческая подача всем любимых азиатских блюд
Французская кухня в оригинальной переработке от знаменитых шеф-поваров.
Авторский фьюжн в духе дворянских застолий - дуэты ягод, рыбы, текстурные эксперименты.
1. Гастроботанический комплимент Хрустящие чипсы из капусты с черешней, свеклой и цветами лабазника
2. Карпаччо из грибов с кремом из брокколи, снытью и фиалками
3. Стейк из томатов с чатни из клубники и кошачьей мяты, подаем с муссом из копченого сыра и луговыми цветами
4. Судак в панировке из картофеля с зеленым ризотто из кускуса и спаржи с настурцией под соусом Том ям
5. Блэк биф с кремом из картофеля и белых грибов под соусом демигляс с жимолостью и солью из можжевеловых ягод
6. Мороженое из Тульского пряника и рогозом
7. Наполеон с кремом из ромашки, еловым мороженым и безе из крыжовника
Вино Prosecco Riondo Extra Dry Toucas Vinho Verde DOC
1. Булочки баo с татаки из говядины, зелёной матча, маслом с мисо пастой и чёрным чесноком
2. Дуэт роллов
3. Тунец татаки с салатом из дайкона, чуки и ореховым соусом
4. Авторские гёдза с уткой, крабом и бульоном даши. Подаем в компании с маринованным имбирём, чатни из ананаса и красной икрой.
5. Мятный сорбет с лаймом и лемонграссом и кунжутные чипсы.
6. Мраморная говядина в глазури из чёрных бобов с овощами вок и чёрными лисичками.
7. Десерт из кокоса и чёрного шоколада со свежими ягодами и булочкой бриошь.
8. Полусфера из шоколада с кокосовым парфе, карамелизированным фундуком и желе из ягод годжи.
1. Сфера из белого шоколада в велюре с черной икрой и еловый крамбл
2. Домашняя буратта с чатни из розовых томатов, печеным перцем, черешней и кинзой в центре, подаем с лавандовым хлебом
3. Хрустящий баклажан с соком красной смородины, тартаром из груздей и кремом из сыра Чеддер и травами
4. Авторский драник с копченым африканским сомом и можжевеловой сметаной
5. Терин из лосося и палтуса с молодой морковью, зелеными водорослями и жареными чесночными узелками с биском из белых грибов и тунца
6. Сорбет из ежевики и клюквы с кремом из сыра Пармезан и пудрой из клюквенной карамели
7. Брискет с гратеном из корнеплодов, жареным крыжовником и халапеньо, соус барбекю и сорбет из хурмы
8. Корзинка из бертонского теста с ванильным кремом, гелем из морошки, инжиром и цветами Донника подаем под малиновым снегом
9. Красная смородина в текстурах: сливочный крем со смородиной, крамбл из молодой крапивы, сферы из красной смородины, кетчуп из смородины красной и черной, икра из черники, яичная скорлупа из безе со смородиной и смородиновый бисквит
Профитроли с паштетом из перепелки с инжиром, из утки с хрустящими яблоками, из говядины с маринованной сливой Терин из кролика и куропатки со спаржей в слоеном тесте с соусом берблан Кассуле из утки с пюре из белой фасоли и кремом из сыра бри и криспи луком Киш лорен из теста фило с лососем, шпинатом, сливоч- ным сыром, чипсами из бекона и пармезана Стейк из тунца с соусом биск, буйабес с мятым картофелем, сыром шевр и салатом пак-чой Беф бургеньен. Томлёная мраморная говядина с морковью конфи, карамельным беконом и спаржей Канеле в мандариновой карамели с кремом из солёной карамели и мороженым с сыром пармезан Мини крокенбуш с четырьмя вкусами: клубника, фисташка, миндаль, лесной орех. Подаем в компании гранатовой карамели, миндальными хлопьями и сливочным снегом
Не откладывай на завтра то, что можно забронировать сейчас!

Контакты

0928665@bk.ru
© 2021 г. Все права защищены
Заказать консультацию
Хочу к вам в команду!
Бронирование
WhatsApp
WhatsApp