Top Chefs Tour - гастрономический ужин в Вашем ресторане "под ключ"

 

О проекте

Тенденция гастрономических ужинов набирает обороты. Признайтесь, Вы бы тоже хотели провести гастроужин у себя в ресторане. Не знаете, с какой стороны подступиться? Кого позвать? Какое сделать меню? Как организовать? Как продать? Вопросов много...

Мы провели более 100 гастрономических ужинов по всей России и точно знаем, как это сделать лучшим образом!

В нашей команде 10 резидентов шеф-поваров с географией от Санкт-Петербурга до Крыма, бухгалтер-калькулятор, маркетолог, дизайнер, организатор и тренер по сервису.

Вам останется только забронировать столы для гостей.
У нас классная проверенная команда известных шеф-поваров с большим опытом проведения гастрономических ужинов по всей России.

Наши достоинства и ваша выгода

1
2
Вы получите полную организацию мероприятия "под ключ" от макета афиши до непосредственно проведения праздника
Гастрономический ужин - яркое событие в жизни города и ресторана без головной боли для собственников ресторана станет знаковым имиджевым мероприятием для постоянных гостей и отличный инструмент для привлечения новых.
3
4
На каждом этапе Вы понимаете что – сколько стоит. Мы предоставляем прозрачный бюджет без скрытых дополнительных платежей.
Меню гастрономического ужина будет разработано специально для Вашего ресторана с учетом пожеланий или особенностей концепции.
5
6
Гастрономический ужин – это всегда важное событие для сотрудников ресторана, повышение квалификации шеф-повара, команды кухни и зала, тренинг сервиса и открытие новых возможностей проекта в целом.

Как это будет

-
В итоге, Вы получаете полностью подготовленное мероприятие, которое станет очень яркой имиджевой составляющей Вашего ресторана!
Организатор находится непосредственно на площадке в день мероприятия, работает с ведущим и музыкантами, координирует подачи и работу кухни, барменов и официантов.
Организатор подготавливает команду, проводит тренинг, организует пространство для гостей и chef-table.
Шеф-повар делает заготовки и непосредственно проводит мероприятие совместно с Вашим шефом.
Заранее прилетает/приезжает организатор и шеф-повар.
Организатор прорабатывает организационные моменты и программу, помогает с подбором артиста, подготавливает тайминг и сценарий мероприятия.
Маркетолог расписывает план промо-мероприятий.
Дизайнер разрабатывает макеты для smm, афиш, печатного меню и презентацию для проведения ужина.
Мы разрабатываем меню с расчетом себестоимости, технологическими и калькуляционными картами. Вы утверждаете меню.
Мы с Вами связываемся.
Вы оставляете заявку.
Выбираем резидента шеф-повара.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-

Резиденты

Александр Кожокару
г. Москва Bon App cafe, Домодедово ресторан Мед, Истра бар-ресторан Первый, Стамбул и Бодрум La Lara by Kozhokaru, консалтинг и разработка меню, телевизионные проекты на НТВ и Пятница.

«Самое главное в жизни - это то, чем я занимаюсь каждый день, на протяжении двадцати лет. Я действительно очень сильно люблю свою работу и не могу ни дня без неё, поэтому и график у меня 7/0. И не потому что я не устаю, а потому что это, как зависимость от самого сильного наркотика, если из семи дней в течение четырех-пяти не приготовлю что-нибудь новое , меня начинает очень «ломать», и я расстраиваюсь от этого.

Моя цель сделать мир вкуснее и помочь молодому поколению стать отличными шефами.
Эдуард Погосов
Бренд-шеф ABC resto Ресторанный консалтинг, шеф-повар и совладелец ДжекиДжан, амбасадор компании Ofyr

Шеф-повар и совладелец ресторана Джеки Джан. Более четырёх лет работал в Москве, два из них готовил и набирался опыта у известнейшего французского шеф-повара и ресторатора Эрика Ле Прово в ресторане Carre Blanc.

Приглашённый шеф«Адской кухни» с Константином Иквлевым, Спикер Первого слёта шеф-поваров» в Екатеринбурге. Спикер поварского форума, Рестопарк и Завтрак Шефа. Готовит с детства, любит своё дело, экспериментирует, отменно жарит стейки. Знает о мясе все и даже больше!
Светлана Крайнова
Шеф-повар ресторана Одесса, г. Саратов
Владислав Дорошко
г. Минск

Работает в стиле фьюжн. Занимается детскими и взрослыми мастер-классами, открытием и продвижением ресторанов, обучением поваров, обновлением и разработкой меню, проведением гастроужинов.

Любит необычные сочетания продуктов. В каждом блюде использует интересные техники, различные текстуры и инновации.

Он Молодой, амбициозный, полон сил и энергии))
Александр Лазуков
Шеф-повар парка-отель Сова, выпускник @ifse_culinaryinstitute
Артур Саркисян
г.Королев ресторан Nebo,
г.Москва кафе Макарошки.
Андрей Демин
г. Истра бар-ресторан Первый, ресторан История

Стаж в гастрономии шеф-поваром более 7 лет. Стажировки у таких шефов Андрей Колодяжный, Константин Ивлев.

В своей работе предпочитает четкость ингредиентов, и свежие продукты, максимально раскрывая их естественный вкус.
Андрей Колодяжный
Ресторан Модус, сеть ресторанов Сытый Лось, ресторан Лес.
Константин Ишимов
Основатель Ishimov Group, консалтинг, разработка меню, проведение гастрономических ужинов.

Шеф-повар из Крыма, работал и стажировался в у топовых шеф-поваров России, знаю все вкусы и люблю экспериментировать, большая склонность к Азиатской и Нордической кухне.

Открывал рестораны в Крыму, Москва, Белгород, Сочи, Камчатка, Уфа, Саратов и Санкт-Петербурге. Участвовал на различных мастерклассах и миллионных мероприятиях что связанно с гастрономией.
Сергей Васильев
Шеф-повар ресторана Мармелад, г. Сургут.

Консалтинг и разработка меню, запуск ресторанов, проведение мастер-классов
Ян Давиденко
Шеф-повар Roure Grill Bar г. Самара.

Свой путь в мир гастрономии начал еще в 2010 году, закончив профессиональный техникум кулинарного искусства.

После мне довелось работать во многих заведениях моего города таких как:Бар ресторан BeerHouse, Ресторан украинской кухни Хуторок, Всероссийская сеть ресторанов японской и итальянской кухни Gedza Primasole, Ресторан ЯР, Ресторан бар «Яр Бар».

Занимался открытием сети стритфуда всеми известной компании Polyana group.Участвовал в конкурсах :
Фестиваль ухи . Хороша ушица наша 2014 год ( 1 место)
Фестиваль барбекю 2015 год ( 1 место)
Проводил совместные гастроужины с именитыми шеф поварами со всей России.
Гастроботанический ужин с удивительным сочетанием цветов, трав, рыбы и мяса вплетенных в авторские блюда.

Варианты меню

Паназиатский гастроужин - авторская творческая подача всем любимых азиатских блюд
Французская кухня в оригинальной переработке от знаменитых шеф-поваров.
Авторский фьюжн в духе дворянских застолий - дуэты ягод, рыбы, текстурные эксперименты.
1. Гастроботанический комплимент Хрустящие чипсы из капусты с черешней, свеклой и цветами лабазника
2. Карпаччо из грибов с кремом из брокколи, снытью и фиалками
3. Стейк из томатов с чатни из клубники и кошачьей мяты, подаем с муссом из копченого сыра и луговыми цветами
4. Судак в панировке из картофеля с зеленым ризотто из кускуса и спаржи с настурцией под соусом Том ям
5. Блэк биф с кремом из картофеля и белых грибов под соусом демигляс с жимолостью и солью из можжевеловых ягод
6. Мороженое из Тульского пряника и рогозом
7. Наполеон с кремом из ромашки, еловым мороженым и безе из крыжовника
Вино Prosecco Riondo Extra Dry Toucas Vinho Verde DOC
1. Булочки баo с татаки из говядины, зелёной матча, маслом с мисо пастой и чёрным чесноком
2. Дуэт роллов
3. Тунец татаки с салатом из дайкона, чуки и ореховым соусом
4. Авторские гёдза с уткой, крабом и бульоном даши. Подаем в компании с маринованным имбирём, чатни из ананаса и красной икрой.
5. Мятный сорбет с лаймом и лемонграссом и кунжутные чипсы.
6. Мраморная говядина в глазури из чёрных бобов с овощами вок и чёрными лисичками.
7. Десерт из кокоса и чёрного шоколада со свежими ягодами и булочкой бриошь.
8. Полусфера из шоколада с кокосовым парфе, карамелизированным фундуком и желе из ягод годжи.
1. Сфера из белого шоколада в велюре с черной икрой и еловый крамбл
2. Домашняя буратта с чатни из розовых томатов, печеным перцем, черешней и кинзой в центре, подаем с лавандовым хлебом
3. Хрустящий баклажан с соком красной смородины, тартаром из груздей и кремом из сыра Чеддер и травами
4. Авторский драник с копченым африканским сомом и можжевеловой сметаной
5. Терин из лосося и палтуса с молодой морковью, зелеными водорослями и жареными чесночными узелками с биском из белых грибов и тунца
6. Сорбет из ежевики и клюквы с кремом из сыра Пармезан и пудрой из клюквенной карамели
7. Брискет с гратеном из корнеплодов, жареным крыжовником и халапеньо, соус барбекю и сорбет из хурмы
8. Корзинка из бертонского теста с ванильным кремом, гелем из морошки, инжиром и цветами Донника подаем под малиновым снегом
9. Красная смородина в текстурах: сливочный крем со смородиной, крамбл из молодой крапивы, сферы из красной смородины, кетчуп из смородины красной и черной, икра из черники, яичная скорлупа из безе со смородиной и смородиновый бисквит
Профитроли с паштетом из перепелки с инжиром, из утки с хрустящими яблоками, из говядины с маринованной сливой Терин из кролика и куропатки со спаржей в слоеном тесте с соусом берблан Кассуле из утки с пюре из белой фасоли и кремом из сыра бри и криспи луком Киш лорен из теста фило с лососем, шпинатом, сливоч- ным сыром, чипсами из бекона и пармезана Стейк из тунца с соусом биск, буйабес с мятым картофелем, сыром шевр и салатом пак-чой Беф бургеньен. Томлёная мраморная говядина с морковью конфи, карамельным беконом и спаржей Канеле в мандариновой карамели с кремом из солёной карамели и мороженым с сыром пармезан Мини крокенбуш с четырьмя вкусами: клубника, фисташка, миндаль, лесной орех. Подаем в компании гранатовой карамели, миндальными хлопьями и сливочным снегом

Стоимость

30 чел | 70 000 ₽
Super Chef
50 чел | 80 000 ₽
30 чел | 90 000 ₽
Top Chef
50 чел | 100 000 ₽
Что входит:
- Разработка меню гастрономического ужина, технико-технологических и калькуляционных карт.
- Предложение по сопровождению алкоголя.
- Дизайн макетов: меню, афиша, макеты для социальных сетей.
- Организация пространства (расстановка столов, рассадка гостей).
- Организация работы зала и кухни. Проведение обучения для официантов, тренинг по проведению гастрономических ужинов.
- Подготовка сценария вечера, помощь в подборе контрагентов (ведущий, артисты).

В день мероприятия:
- Работа шефа на площадке, приготовление блюд, рассказ для гостей про подачи, общение с гостями.
- Работа организатора - расстановка мебели, организация работы сотрудников зала, контроль тайминга работы всех участников.
Что входит:
- Разработка меню гастрономического ужина, технико-технологических и калькуляционных карт.
- Предложение по сопровождению алкоголя.
- Дизайн макетов: меню, афиша, макеты для социальных сетей.
- Организация пространства (расстановка столов, рассадка гостей).
- Организация работы зала и кухни. Проведение обучения для официантов, тренинг по проведению гастрономических ужинов.
- Подготовка сценария вечера, помощь в подборе контрагентов (ведущий, артисты).

В день мероприятия:
- Работа шефа на площадке, приготовление блюд, рассказ для гостей про подачи, общение с гостями.
- Работа организатора - расстановка мебели, организация работы сотрудников зала, контроль тайминга работы всех участников.
Не откладывай на завтра то, что можно забронировать сейчас!
Название ресторана
Город Дата

Афиша

Название ресторана
Город Дата
Название ресторана
Город Дата
Название ресторана
Город Дата
Название ресторана
Город Дата
Название ресторана
Город Дата

Контакты

hello@topchefstour.com
© 2021 г. Все права защищены
Заказать консультацию
Хочу к вам в команду!
Бронирование
WhatsApp
WhatsApp